法國 Augier 薰衣草極細結晶蜂蜜

薰衣草蜜是普羅旺斯地區常見的蜂蜜種類，這款蜂蜜的採收時間僅每年的六月底至八月初。
香氣清爽、乳白色澤柔滑細嫩，榮獲普羅旺斯法定產區IGP認證及法國優良食品Label Rouge(紅標)認證。
 
為何這款蜂蜜是乳白色的呢？
天然蜂蜜由於其中的葡萄糖成分，會使蜂蜜開始結晶，並產生如砂糖般的口感。其中某些花種的蜂蜜由於葡萄糖含量高，會更快出現結晶現象，而薰衣草花蜜是結晶速度最慢蜜種的之一。
 
不同於一般市面上砂糖般口感的結晶蜜，Augier 的獨特之處在於靜置於攝氏14度C的環境長達6-18個月，讓結晶過程可完整進行。隨後再放置在蜂巢溫度(35° to 38°C)，然後再次過濾與裝瓶，最後再於14度的環境放置數周後才進行出貨與銷售。此過程雖然緩慢，但能達到最細緻的口感，使普羅旺斯薰衣草蜂蜜變成如奶油般的絲滑口感。
 
After harvesting the honey at the apiary, the honey is mature a first time and filtered. Then our expert makes its selection. Then we keep it in our facility at controlled temperature at 14 degrees C for 6 to 18 month. This allows the crystallisation to be full. Once we are sure of the very fine quality of the crystallisation, the honey is put back at the beehive temperature (35° to 38°C) in order to be filtered again and skimmed. Then it is poured into the jars before being stored again for a couple of weeks at 14°C.