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《榛果油食譜》紅薯泥與榛果烤豬肋排

容易度 4/10 - 備料時間15分鐘 - 烹調時間90分鐘 - 四-六人份量

原料:

  • 1 份 豬肋排(loin)

  • 3 茶匙 榛果油和蜂蜜芥末醬

  • 2茶匙 醬油

  • 1 瓣 大蒜

  • 4 小枝 迷迭香

  • 榛果

  • 3顆 紅薯

  • 海鹽

  • 胡椒粒


  1. 將肋排放入烤盤中,並刷上榛果油。然後,將烤盤放入烤箱中,將其加熱至 150°C,烤約 1 小時。

  2. 期間翻轉肋排數次,使其均勻變褐色。

  3. 將紅薯去皮,切成方塊。

  4. 將榛果拍碎和蜂蜜芥末醬、醬油、少量榛果油和蒜瓣通過壓蒜器放入碗中混合。少許海鹽和磨碎胡椒顆粒。將肋排從烤箱中取出並以混和醬料均勻塗在其上。

  5. 用迷迭香小枝環繞肋排。將少量水50cc倒入盤子底部。將烤盤放回烤箱,繼續烘烤 30 分鐘。

  6. 同時,準備一鍋開水。將紅薯塊放入其中小火滾煮約 20 分鐘,煮至紅薯完全軟化。

  7. 瀝乾後,放入一個大碗,用叉子把紅薯塊搗碎,加入海鹽、磨碎胡椒顆粒和榛果油。

  8. 烤箱時間到後,關閉烤箱,讓肋排在烤箱中靜置,悶 10 分鐘。

  9. 將肋排與紅薯泥一起上桌,撒上榛果碎粒和淋上一大茶匙榛果油。

  10. Voila !!



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